Guida Michelin 2023, ristoranti tre, due, una stelle
Nella Guida Michelin 2023 ci sono 38 nuove stelle, tra le quali spicca un nuovo tre stelle a Villa Crespi dello Chef Antonino Cannavacciuolo. In totale la Guida conta 385 ristoranti stellati, di cui 18 a tre stelle, 38 con due e 335 con una.
Il ristorante Villa Crespi di Orta San Giulio, guidato dallo Chef Antonino Cannavacciuolo conquista 3 stelle Michelin nella nuova guida 2023. Nella 68a edizione i ristoranti a tre stelle che valgono il viaggio” in Italia” sono 12. In totale la Guida conta 385 ristoranti stellati.
Guida Michelin 2023
La guida Michelin è disponibile sull’App Michelin e in libreria a partire da dicembre. In totale il prezioso manuale contiene 385 ristoranti stellati, di cui 335 ad una stella, 38 a due e 12 a tre.
- 335 ristoranti (33 novità) a 1 STELLA
- 38 ristoranti (2 novità) a 2 STELLE
- 12 ristoranti a 3 STELLE
Guida Michelin 2023 3 stelle
I ristoranti con tre stelle nella Guida Michelin 2023 sono 12: Villa Crespi Orta San Giulio (NO) new entry, Piazza Duomo ad Alba (CN), Da Vittorio a Brusaporto (BG), St. Hubertus, a San Cassiano (BZ), Le Calandre a Rubano (PD), Dal Pescatore a Canneto Sull’Oglio (MN), Osteria Francescana a Modena, Enoteca Pinchiorri a Firenze, La Pergola a Roma, Reale a Castel di Sangro (AQ), Mauro Uliassi a Senigallia (AN) e Enrico Bartolini al MUDEC a Milano.
Guida Michelin 2023 novità 1 stella
Nella Guida Michelin Italia 2023 sono 33 le novità 1 stella. Tra queste, l’assegnazione di 1 stella al Cannavacciuolo Vineyard, ristorante a Casanova di Terricciola in provincia di Pisa, guidato dal giovane chef Marco Suriano.
Da segnalare, inoltre, l’assegnazione della stella a un ristorante vegetariano, I Tenerumi, ristorante dell’isola di Vulcano, che viene anche premiato con la stella verde per l’impegno per una cucina più sostenibile.
| RISTORANTE | LOCALITA’ | PROV | REGIONE |
|---|---|---|---|
| Maeba | Ariano Irpino | AV | Campania |
| Sensi | Amalfi | SA | Campania |
| Osteria del Viandante | Rubiera | RE | Emilia Romagna |
| Pulejo | Roma | RM | Lazio |
| Sintesi | Ariccia | RM | Lazio |
| Balzi Rossi | Ventimiglia | IM | Liguria |
| Casa Buono | Ventimiglia | IM | Liguria |
| Locanda Tamerici | Ameglia | SP | Liguria |
| Andrea Aprea | Milano | MI | Lombardia |
| Anima | Milano | MI | Lombardia |
| Bolle | Lallio | BG | Lombardia |
| Il Sereno al lago | Torno | CO | Lombardia |
| Lino | Pavia | PV | Lombardia |
| Trattoria Contemporanea | Lomazzo | CO | Lombardia |
| Vitium | Crema | CR | Lombardia |
| Dalla Gioconda | Gabicce Monte | PU | Marche |
| Il Tiglio | Montemonaco | PU | Marche |
| RistoranTino & C. | Sauze di Cesana | TO | Piemonte |
| Il Fuoco Sacro | San Pantaleo | SS | Sardegna |
| I Tenerumi | Eolie / Isola Vulcano | ME | Sicilia |
| Limu | Bagheria | PA | Sicilia |
| Mec | Palermo | PA | Sicilia |
| Principe Cerami | Taormina | ME | Sicilia |
| Campo del Drago | Montalcino | SI | Toscana |
| Cannavacciuolo Vineyard | Casanova di Terricciola | PI | Toscana |
| Chic Nonna di Vito Mollica | Firenze | FI | Toscana |
| Paca | Prato | FI | Toscana |
| Terramira | Capolona | AR | Toscana |
| La Stüa de Michil | Corvara in Badia | BZ | Trentino A. A. |
| Luisl Stube | Lagundo | BZ | Trentino A. A. |
| Suinsom | Selva di Val Gardena | BZ | Trentino A. A. |
| Paolo Griffa al Caffè Nazionale | Aosta | AO | Valle d’Aosta |
| Famiglia Rana | Oppeano | VR | Veneto |
Ristoranti stellati Michelin in Italia
Nella classifica delle stelle per regioni, la Lombardia è quella con più ristoranti stellati Michelin in Italia, grazie a 59 ristoranti (33 stelle 52 stelle 511 stella); la Campania si conferma al secondo posto con 48 ristoranti (72 stelle 411 stella); sul terzo gradino del podio troviamo il Piemonte con 44 ristoranti (23 stelle 32 stelle 391 stella). Quarta la Toscana con 41 ristoranti (13 stelle 52 stelle 351 stella), mentre il Veneto è quinto a con 32 ristoranti (13 stelle 42 stelle 271 stella) presenti nella guida.
Tra le province, Napoli si conferma prima con 29 ristoranti (52 stelle 241 stella), seguita da Roma che conquista la seconda posizione con 22 ristoranti (13 stelle 32 stelle 181 stella) e, quindi, da Bolzano terza a quota 21 ristoranti (13 stelle 32 stelle 171 stella) davanti a Milano con 17 ristoranti stellati (13 stelle 32 stelle 131 stella). Scivola in quinta posizione Cuneo con 15 (13 stelle 12 stelle 131 stella).
Storia Guida Michelin
La Guida Michelin nasce in Francia nel 1900. Era una piccola guida che avevano voluto i fratelli Édouard e André Michelin, i fondatori della Michelin, per aiutare le poche migliaia di automobilisti francesi alle prese con un viaggio che, allora, era spesso avventuroso. Conteneva informazioni pratiche (dove fare rifornimento, dove trovare un’officina, dove cambiare i pneumatici) e indicazioni su dove mangiare e dormire. In Italia, la prima Guida Michelin è del 1956.
La Guida Michelin nasce quindi come aiuto per chi viaggia, come ogni prodotto (pneumatici, carte e guide) Michelin, e continua ad esserlo.
I rigorosi criteri di selezione, applicati in modo omogeneo in 30 Paesi, rendono la Guida Michelin un riferimento nel campo della ristorazione. Gli ispettori Michelin operano in modo anonimo seguendo una consolidata metodologia in tutto il mondo e pagano il conto al ristorante, valutando esclusivamente la qualità della cucina in base a cinque criteri definiti da Michelin: qualità dei prodotti, gusto e abilità nella preparazione dei piatti e nella combinazione dei sapori, cucina rivelatrice della personalità dello chef, rapporto qualità/prezzo e continuità nel tempo e nel menu. Questi criteri sono rispettati dagli ispettori Michelin in Italia, come in Giappone, in Cina e negli Stati Uniti.
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